Brique de lait et boite de thon : petit traité des modes de conservation.

Si vous ouvrez le placard de ma cuisine, n’importe quel jour de l’année, à n’importe quelle heure, vous trouverez systématiquement des boîtes de conserve. Et je ne suis bien sûr pas la seule : 95% des français consomment des conserves, la moitié sont des légumes, et le tout représente 50 kg par personne et par… Lire la suite Brique de lait et boite de thon : petit traité des modes de conservation.

Interview : Marie-Antoine Carême, le pâtissier qui a inventé la gastronomie.

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement.Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789. Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien (mais… Lire la suite Interview : Marie-Antoine Carême, le pâtissier qui a inventé la gastronomie.

Qu’est-ce que la cuisine italo-américaine ? Partie II : De la pizza en Amérique.

Ce mois-ci, on continue notre exploration de la cuisine italo-américaine, après les spaghettis and meatballs. Et on s’attaque à un monument : la pizza 🍕🍕🍕 Aouch, sujet sensible. On découvre que New York 🗽 a été le deuxième foyer de la pizza, après Naples mais AVANT le reste de l’Italie ! Ramenée dans les valises des immigrés italiens,… Lire la suite Qu’est-ce que la cuisine italo-américaine ? Partie II : De la pizza en Amérique.

Qu’est-ce que la cuisine italo-américaine ? Partie I : Spaghettis and Meatballs.

Quel est le point commun entre Martin Scorsese, Franck Sinatra et Francis Ford Coppola ? Ce sont tous des descendants de familles italiennes immigrées. Des familles arrivées aux États-Unis par millions à la fin du 19ème siècle pour fuir la pauvreté des régions du sud, avec dans leurs valises, des recettes qui allaient devoir s’adapter… Lire la suite Qu’est-ce que la cuisine italo-américaine ? Partie I : Spaghettis and Meatballs.

L’épopée du beurre de cacahuète et comment il a (peut-être) tué Elvis.

Tous les matins, les parents américains glissent un curieux sandwich dans le cartable de leurs enfants : du pain de mie 🍞, du beurre de cacahuète 🥜et de la confiture. C’est le fameux PB&J, une institution de la culture culinaire américaine. Pourquoi ils l’aiment tant? parce qu’il y a du beurre de cacahuète dedans.Une pâte… Lire la suite L’épopée du beurre de cacahuète et comment il a (peut-être) tué Elvis.