Pomme de Terre au Four Fromage

La cuisine réunit souvent des ingrédients simples pour créer des plats inoubliables. Parmi ces associations gourmandes, les pommes de terre au four accompagnées de fromage occupent une place de choix. Cette combinaison allie le réconfort des féculents dorés à la richesse crémeuse du fromage. Découvrons ensemble comment préparer de délicieuses pommes de terre au four et explorons les subtilités du fromage de Comté, un partenaire idéal pour sublimer ce plat.

Les meilleures variétés de pommes de terre pour la cuisson au four

Le choix de la bonne variété de pommes de terre s’avère essentiel pour une cuisson au four réussie. On privilégie les pommes de terre à chair ferme ou semi-ferme. La Bintje, polyvalente, offre une texture crémeuse et une peau qui dore parfaitement. La Roseval, reconnaissable à sa peau rouge, garde une chair fondante tout en devenant croustillante à l’extérieur. Pour une option plus farineuse, on opte pour la Maris Piper, idéale pour obtenir un intérieur moelleux. La Vitelotte, avec sa couleur violette unique, apporte une touche d’originalité visuelle et gustative. Enfin, la Agata, à la chair jaune et fondante, absorbe bien les saveurs tout en restant ferme. Chacune de ces variétés promet des pommes de terre au four savoureuses, avec des caractéristiques légèrement différentes pour satisfaire tous les palais.

Le fromage de Comté, Le Seigneur des Fromages

Le Comté règne en maître parmi les fromages français. Originaire de Franche-Comté, il se distingue par son goût riche et complexe. Sa fabrication artisanale suit un cahier des charges strict. Les vaches de race Montbéliarde ou Simmental paissent dans les prairies jurassiennes. Leur lait cru donne naissance à ces meules imposantes. L’affinage, pouvant durer de 4 à 18 mois, développe ses arômes uniques. On y décèle des notes fruitées, florales ou même de noisette selon son âge. Le Comté est fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée) de la famille des « pâte pressée cuite » s’apprécie aussi bien nature que fondu dans de nombreuses recettes. Sa texture fondante et son caractère affirmé en font un incontournable de la gastronomie française.

Pomme de terre au Four & Fromage

Recette de CultureMiamPlat : GarnitureCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile

Portions

4

Personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

1

heure 

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre

• 10 cl crème Fraîche

• 200 gr Comté râpé

• 200 gr Lardons fumés

• sel et poivre

Réalisation

• Mettre le four à préchauffer à 200° pendant 10 minutes
  Laver et brosser les pommes de terre, les placer au four. Laisser cuire durant 45 min.
• Faire colorer les lardons dans une poêle.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites (pour vérifier : planter un couteau d'office, s'il s'enfonce facilement, la pomme de terre est cuite), les couper en deux et les évider. Réserver les peaux. Récupérer la chaire dans un saladier, puis l'écraser à l'aide du presse-purée. Saler et poivrer.
• Ensuite ajouter la crème fraîche pour obtenir une préparation moelleuse, additionner la moitié du Comté. Mélanger.
• Garnir les peaux avec la préparation, saupoudrer du reste du Comté râpé. Faire gratiner au four.